raw milk cheeses

raw milk cheeses требуют терпения, потому что их вкус строится и на молоке, и на выдержке, а это даёт более сложный профиль, чем у многих пастеризованных сыров. По нашей оценке, их сила именно в этой глубине и в том, что традиционные стили часто звучат живее и многослойнее. Но у такого сырья есть и предел: здесь важны безопасное производство, правильное созревание и аккуратное хранение, так что это не самый беззаботный выбор. В быту такие сыры могут быть плотнее, резче и выразительнее обычных магазинных брусков, а характер у них сильно меняется от стиля к стилю. По месту в категории они стоят рядом с ремесленными сырами, а не с обычной нарезкой. Это хороший вариант для тех, кто ищет более определённый и яркий вкус, и не лучший старт для любителя мягкого и предсказуемого сыра.