raw milk cheeses

queijos de leite cru pedem paciência, porque o apelo reside no leite assim como no envelhecimento, e essa combinação lhes confere um sabor mais completo e variado do que muitos queijos pasteurizados. Na nossa avaliação, sua força é exatamente essa profundidade e a maneira como os estilos tradicionais podem ter um sabor mais vivo e em camadas. O limite honesto é a segurança e o manuseio: o queijo de leite cru depende de uma produção cuidadosa, maturação adequada e armazenamento sensato, portanto, não é a escolha despreocupada na prateleira de queijos. Na prática, esses queijos podem ser mais firmes, mais ousados ou mais picantes do que os blocos familiares do supermercado, e seu caráter muda muito de acordo com o estilo. Eles estão ao lado de outros queijos artesanais em vez de queijos de fatiar padrão, e são para pessoas que apreciam sabores mais fortes e específicos. Eles não são o lugar mais fácil para começar se você quiser algo suave e previsível.