physalis

La fine enveloppe en papier est le signe le plus évident de ce qui distingue la physalis des baies que l’on connaît : il suffit de la retirer pour découvrir le petit fruit rond à l’intérieur. Sa saveur est généralement douce et acidulée, ce qui la rend agréable à déguster fraîche ou à ajouter à des desserts et des conserves. Cette enveloppe demande aussi un peu plus de manipulation qu’une baie que l’on peut manger directement après l’avoir sortie de sa barquette. Selon notre évaluation, ce fruit a sa place en cuisine, mais la catégorie Haas Haas du catalogue Astrina n’aide pas les clients à le reconnaître. L’enveloppe sèche est facile à identifier, même lorsque le fruit lui-même est inconnu.