Confiture extra de Fraises

La confiture extra de fraises reste fidèle à l'idée classique de la confiture française pour le petit-déjeuner : fruitée, tartinable et destinée au pain, aux pâtisseries et à un usage quotidien en cuisine. À notre avis, son attrait réside dans le fait qu'elle devrait sembler plus propre et plus simple qu'une sauce aux fruits liquide, avec des fraises faisant le gros du travail au lieu d'une longue liste d'ingrédients. L'inconvénient est le même que d'habitude pour cette catégorie : douceur d'abord, fraîcheur ensuite, et pas vraiment de place pour ceux qui recherchent une tartinade à faible teneur en sucre. En pratique, ce type de confiture vit par sa texture, et l'étiquette extra indique généralement une cuillerée plus ferme et plus concentrée qu'une confiture fine. Par rapport aux compotes et aux coulis de fruits, elle est plus fiable sur du pain grillé ; face à des pots très artisanaux, elle sera généralement plus simple et moins surprenante. Le nom confiture extra de fraises dit exactement ce qu'elle est, ce qui est souvent tout l'enjeu ici, et cela limite le plafond à un aliment de base solide plutôt qu'à un pot à grande personnalité.