Confiture extra de Fraises

La confitura extra de fresas se mantiene cerca de la idea clásica de la mermelada francesa para el desayuno: afrutada, untar y destinada al pan, pasteles y uso cotidiano en la cocina. A nuestro juicio, su atractivo radica en que debería sentirse más limpia y directa que una salsa de fruta suelta, con las fresas haciendo el trabajo principal en lugar de una larga historia de ingredientes. La desventaja es la habitual para esta categoría: dulzura primero, frescura segundo, y sin espacio real para quienes buscan una mermelada baja en azúcar. En la práctica, este tipo de mermelada vive de la textura, y la etiqueta extra generalmente apunta a una cucharada más firme y concentrada que una conserva delgada. Frente a compotas y coulis de fruta, es más confiable en tostadas; frente a tarros muy artesanales, generalmente será más simple y menos sorprendente. El nombre confitura extra de fresas dice exactamente lo que es, que a menudo es el objetivo aquí, y eso limita el techo a un básico sólido de despensa en lugar de un tarro de gran personalidad.