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Rillettes du Mans sans graisse ajoutée
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Marque: Bordeau Chesnel
Rillettes du Mans
Code-barres: 3024720020176
Les rillettes du Mans sans graisse ajoutée sont une tartinade de porc pour ceux qui veulent le style rustique et confit des rillettes sans la couche de graisse supplémentaire. Elles sont à leur meilleur sur du pain ou des toasts, où la viande reste suffisamment ferme pour être étalée mais se sent toujours rustique plutôt que fouettée lisse. À notre avis, cela fonctionne parce que cela conserve le caractère dense et savoureux du style et élimine une partie de la lourdeur qui l'accompagne habituellement. Le compromis est simple : moins de graisse signifie également moins de la texture riche et fondante qui rend les rillettes classiques indulgentes. En pratique, c'est un article de réfrigérateur, consommé froid et en petites quantités, pas quelque chose de très élégant si vous voulez un pâté très aérien ou une mousse fine. Comparé aux rillettes ordinaires, il est plus maigre et un peu plus ferme. Le catalogue Astrina le place sous Rillettes du Mans, et c'est exactement l'étagère qui lui convient.
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