Jambonneau

Le Jambonneau est le jarret de jambon cuit que les gens achètent lorsqu'ils veulent un morceau de porc avec plus de structure qu'une viande de charcuterie tranchée. Il a l'attrait à l'ancienne de quelque chose qui peut être mangé froid, réchauffé ou intégré dans un repas plus copieux, et il apporte généralement un goût de porc plus riche qu'une simple côtelette. Le hic est évident : il y a de l'os, de la graisse et du tissu conjonctif dans l'image, donc c'est moins soigné et moins maigre que les viandes de commodité modernes. En pratique, cela demande plus de travail à table, avec la découpe et le fait de contourner l'os, mais c'est en partie le but. Il se situe quelque part entre la charcuterie et un simple rôti cuit, pas aussi élégant que des tranches emballées et pas aussi polyvalent que de la viande désossée. Selon notre évaluation, le Jambonneau est pour les personnes qui aiment une coupe de porc plus traditionnelle et ne se soucient pas du désordre qui l'accompagne.