Jambonneau

Le jambonneau demande un client qui aime le porc avec beaucoup plus de structure qu'une simple tranche de charcuterie. Selon notre évaluation, sa force est exactement ce caractère de charcuterie cuite : c'est le genre de morceau charnu et savoureux qui peut se poser sur une assiette comme partie d'un repas copieux plutôt que de disparaître dans un sandwich. L'inconvénient est tout aussi clair, car ce style a tendance à être plus lourd et moins agile que le jambon de charcuterie, et il ne fonctionne vraiment que lorsque quelqu'un veut cette présence de porc plus riche. En pratique, le jambonneau a une allure rétro d'une bonne manière : solide, un peu rustique, et ne cherchant pas à être léger ou poli. Le catalogue le classe sous les charcuteries cuites, ce qui correspond à la catégorie des produits de porc prêts à être servis plutôt qu'aux charcuteries quotidiennes. Il se rapproche d'un plat de viande chaude que de la nourriture de collation, donc il est moins flexible que les lardons ou le jambon tranché. Le jambonneau est pour un repas avec le porc au centre, pas pour un remplissage rapide.