collagen casings

las tripas de colágeno son más importantes para los fabricantes de salchichas, porque dan forma a la salchicha sin la limpieza y el remojo que exigen las tripas naturales. Según nuestra evaluación, son útiles para la consistencia: el diámetro se mantiene uniforme, el relleno es sencillo y funcionan bien en la producción a gran escala. La desventaja es que no tienen el crujido ni el carácter de los intestinos naturales, por lo que la salchicha terminada puede sentirse un poco más procesada. En la práctica, son un material de producción, no algo en lo que los compradores piensen mucho, y se sitúan entre las tripas tradicionales y los sustitutos que parecen plásticos en el mundo de las salchichas. Cualquiera que haga salchichas por fiabilidad puede preferirlas; cualquiera que busque una textura de estilo antiguo generalmente no lo hará.