collagen casings

as tripas de colágeno são mais importantes para os fabricantes de salsichas, porque dão forma à salsicha sem a limpeza e a imersão que as tripas naturais exigem. Na nossa avaliação, são úteis para consistência: o diâmetro permanece uniforme, o recheio é direto e funcionam bem na produção em larga escala. A desvantagem é que não têm o estalo ou o caráter dos intestinos naturais, então a salsicha final pode parecer um pouco mais processada. Na prática, são um material de produção, não algo em que os compradores pensam muito, e ficam entre as tripas tradicionais e os substitutos com aparência plástica no mundo das salsichas. Qualquer um que faça salsichas por confiabilidade pode preferi-las; qualquer um que busque textura ao estilo antigo geralmente não irá.