Atun

Atun es el artículo de estante de atún enlatado simple, el tipo que la gente elige cuando quiere pescado que puede ir directamente a una ensalada, un sándwich o un tazón de arroz. A nuestro juicio, su principal virtud es que es simple y flexible: el atún en aceite aporta proteína rápida y no necesita cocción. La desventaja también está incorporada, porque esta categoría vive y muere por el drenaje, la textura y la cantidad de aceite que lleva la lata, por lo que puede sentirse seco si se maneja mal. En la práctica, es un alimento de despensa de bajo drama con un trabajo muy específico, no un objeto culinario que pida atención. Frente al atún fresco, es una herramienta completamente diferente, y frente a las latas con sabor, se mantiene más básico. Atun hace lo obvio y deja el resto a la cocina.