Filet de canard

El Filet de canard te ofrece carne de pato en su forma más manejable, por lo que los cocineros lo utilizan para una sartén caliente, un asado o un plato más elaborado. La riqueza de la carne es el punto, y según nuestra evaluación, esa riqueza es lo que lo hace más interesante que la simple ave. El inconveniente es que la pechuga de pato requiere atención: si se cocina demasiado, la textura puede volverse seca, y la grasa debe manejarse con cuidado. En la práctica, es un producto que recompensa el control del calor y un poco de paciencia, porque el pato está en su mejor momento cuando la piel o la capa exterior se manejan adecuadamente. En comparación con los filetes de pollo o pavo, el Filet de canard tiene un sabor más intenso y es más pesado en el plato. Es adecuado para alguien que quiere una carne distinta y más completa y no le importa cocinarla con más cuidado, mientras que su uso casual entre semana no es realmente su punto más fuerte.