Filet de canard

Filet de canard gibt Ihnen Entenfleisch in der handhabbarsten Form, weshalb Köche es für eine heiße Pfanne, einen Braten oder einen eleganteren Teller verwenden. Der Reichtum des Fleisches ist der Punkt, und nach unserer Einschätzung ist dieser Reichtum das, was es interessanter macht als einfaches Geflügel. Der Haken ist, dass die Entenbrust Aufmerksamkeit verlangt: Wenn sie zu weit gegart wird, kann die Textur trocken werden, und das Fett muss mit etwas Sorgfalt behandelt werden. In der Praxis ist es ein Produkt, das eine Kontrolle der Hitze und ein wenig Geduld belohnt, denn Entenfleisch ist am besten, wenn die Haut oder die äußere Schicht richtig behandelt wird. Im Vergleich zu Hühner- oder Putenfilets hat Filet de canard mehr Geschmack und ist schwerer auf dem Teller. Es eignet sich für jemanden, der ein ausgeprägtes, volleres Fleisch möchte und nichts dagegen hat, es mit mehr Sorgfalt zu kochen, während die lässige Verwendung an Wochentagen nicht wirklich seine stärkste Seite ist.