Sot-l'y-laisse de Dinde

Sot-l'y-laisse de Dinde es el pequeño y preciado trozo de pavo que se encuentra cerca de la ostra del ave, y es para personas que disfrutan de aves de corral al estilo charcutería con una textura más tierna y rica que las simples rebanadas de pechuga. A nuestro juicio, su atractivo radica en ese corte específico: pequeño, suave y un poco indulgente sin necesidad de mucho adorno. El límite también está incorporado, porque no hay mucho de ello y no se comporta como un gran trozo de carne asada. En la práctica, se siente más como un artículo de mostrador especializado que como carne en rebanadas de uso diario, y eso es parte de su encanto. Se sitúa por encima de las piezas de pavo ordinarias en interés, pero sigue firmemente en el mundo de las aves de corral cocidas, no como un alimento básico de supermercado de propósito general.