Farine d'épeautre type 65/630

La harina de espelta tipo 65/630 65 630 202723 64 es la harina de espelta para personas que quieren un sabor a grano más rústico que el que ofrece el trigo común. Según nuestra evaluación, su atractivo radica en ese sabor a nuez, ligeramente terroso y en la forma en que la masa de espelta a menudo se siente un poco diferente de la masa de trigo estándar, con un bocado más suave en el pan terminado. El límite es igualmente real: la espelta no es un sustituto mágico, y su gluten se comporta de manera diferente, por lo que puede ser menos indulgente cuando una receta espera un estiramiento fuerte. En la práctica, se adapta mejor a panes, bollos rústicos y repostería de harinas mixtas que a pasteles muy delicados. Se sitúa en el nicho que ocupan las harinas de espelta en todas partes, entre la harina de trigo ordinaria y los granos más especializados que la gente usa por sabor en lugar de por potencia. Los números de tipo en el nombre indican el estilo de molienda, no una cantidad de receta.