Jambon de Bayonne

Jambon de Bayonne lleva el atractivo de un jamón francés curado en seco con un perfil limpio y salado y una reputación construida sobre el nombre de Bayonne. A nuestro juicio, lo que hace mejor es ofrecer un jamón más delgado, seco y aromático que las rebanadas de charcutería cocidas estándar, por lo que funciona naturalmente en pan, con melón o en un plato de charcutería. La compensación es el precio y la paciencia: el jamón curado en seco requiere más sal y envejecimiento, y no está destinado a ser tan suave o tan barato como el jamón cocido cotidiano. En la práctica, la textura es más sedosa y firme, con el tipo de sabor persistente que hace que la rebanada en sí misma sea el punto. Jambon de Bayonne es para personas que quieren que el jamón curado sepa a jamón curado, no a carne de almuerzo.