Jambon supérieur

Jambon supérieur es un jamón cocido más limpio y contenido, y esa es exactamente la razón por la que se utiliza para sándwiches simples y bandejas de carne fría. A nuestro juicio, el atractivo es el perfil más magro y ordenado: está destinado a tener un sabor limpio en lugar de ahumado o fuertemente especiado. La desventaja es predecible, porque este estilo puede parecer un poco simple al lado de charcutería más fuerte. En la práctica, es un jamón fácil de cortar y apilar, con la textura suave y uniforme que la gente espera de los jambons blancs. El catálogo coloca Jambon supérieur en ese mismo grupo de jamones blancos, por lo que se sitúa firmemente en la categoría de charcutería cotidiana. No intenta ser una especialidad curada, solo un jamón cocido confiable con un nombre más pulido. Esa simplicidad es el punto, y el producto depende de si alguien quiere exactamente eso.