melted cheese

Geschmolzener Käse ist am besten, wenn die Textur wichtiger ist als die Sauberkeit: auf Toast, in Saucen, über Kartoffeln oder in heißen Gerichten, die Reichhaltigkeit wünschen. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke im sofortigen Geschmack und dem dehnbaren, glänzenden Mundgefühl, das frischer oder erhitzter Käse zu Lebensmitteln bringen kann. Der Nachteil ist ebenso bekannt, denn geschmolzener Käse kann fettig werden, sich trennen oder eine schwere Schicht bilden, die alles darunter abflacht. In der Praxis ist dies nicht so sehr ein Fertigprodukt, sondern ein Kochzustand, und das bedeutet, dass der Erfolg von der Käsesorte und der Hitze abhängt. Es gehört mehr zu alltäglichem Komfortessen als zu sorgfältigem, sauberem Anrichten.