melted cheese

il formaggio fuso è al suo meglio quando la consistenza conta più della pulizia: su toast, in salse, sopra le patate o mescolato in piatti caldi che richiedono ricchezza. A nostro avviso, il suo punto di forza è il sapore immediato e la sensazione in bocca elastica e lucida che il formaggio fresco o riscaldato può portare al cibo. Lo svantaggio è altrettanto familiare, perché il formaggio fuso può diventare grasso, separarsi o diventare uno strato pesante che appiattisce tutto ciò che si trova sotto. In pratica, questo non è un prodotto finito tanto quanto uno stato di cottura, e ciò significa che il successo dipende dal tipo di formaggio e dal calore. Appartiene più al cibo comfort quotidiano che a una presentazione attenta e pulita.