licorice root

Lakritzwurzel ist eine alte Kräuterzutat, die als Aromastoff und in traditionellen Getränken oder Heilmitteln verwendet wird, wo ihr süßer, erdiger Geschmack wichtiger ist als jede Auffälligkeit. Nach unserer Einschätzung ist ihre Stärke der unverwechselbare Geschmack selbst: tief, mild süß und anders als gewöhnlicher Anis oder Minze. Die Grenze ist, dass dies ein sehr spezifischer Geschmack ist, und in einigen Anwendungen kann er schwerer statt frisch werden, sodass er nicht für jeden geeignet ist. In der Praxis ist es die Art von Zutat, die Geduld erfordert, denn der erste Eindruck kann schlicht sein, während der Nachgeschmack verweilt. Sie befindet sich im Vorratsschrank der Kräuterwaren und nicht im Gewürzregal des alltäglichen Kochens, und die Menschen, die den Geschmack bereits kennen, sind die, die am häufigsten danach greifen.