licorice root

korzeń lukrecji to stary składnik ziołowy, używany jako przyprawa oraz w tradycyjnych napojach lub lekarstwach, gdzie jego słodki, ziemisty smak ma większe znaczenie niż jakakolwiek ekstrawagancja. Naszym zdaniem, jego siłą jest charakterystyczny smak: głęboki, lekko słodki i różniący się od zwykłego anyżu czy mięty. Ograniczeniem jest to, że jest to bardzo specyficzny smak, a w niektórych zastosowaniach może stać się ciężki zamiast świeżego, więc nie jest dla każdego. W praktyce jest to rodzaj składnika, który wymaga cierpliwości, ponieważ pierwsze wrażenie może być proste, podczas gdy posmak utrzymuje się długo. Znajduje się w spiżarni ziół, a nie na półce z przyprawami codziennego gotowania, a osoby, które już znają ten smak, sięgają po niego najczęściej.