black pepper

Schwarzer Pfeffer ist das Gewürz für die Hinterhand für Menschen, die möchten, dass ein Gericht schärfer wirkt, ohne zu verändern, was es ist. Nach unserer Einschätzung verdient es seinen Platz durch sofortiges Aroma und Biss, egal ob über Eiern zerstoßen, in Saucen eingerührt oder auf Gemüse vollendet. Der Nachteil ist, dass zu viel schnell scharf wird, und vorgefertigter Pfeffer verliert einen Teil des Schwungs, den frisch gemahlener Pfeffer gibt. In der Praxis ist es eines der einfachsten Gewürze zu verwenden und eines der einfachsten, zu überdosieren, weshalb es so nah am Salzstreuer lebt. Gegenüber milderen Gewürzen ist es weniger subtil, aber direkter, und das ist normalerweise der Punkt. Die Astrina-Notiz unter Soeos passt zur einfachen Gewürzkategorie und nicht zu etwas Fancyd.