Escalope de dinde Milanaise

Escalope de dinde Milanaise ist ein paniertes Putensteak, die Art von sofort zuzubereitendem Fleisch, die Menschen verwenden, wenn sie etwas näher am Schnitzel als an einem einfachen Filet wollen. Es hat den Vorteil, direkt zu sein: Pute, Paniermehl-Beschichtung, ein milanischer Stilabschluss, kein Geheimnis über die Aufgabe, die es erfüllen soll. Nach unserer Einschätzung bedeutet das auch, dass die Grenze offensichtlich ist: Sobald es paniert ist, ist es keine leere Basis mehr für viele verschiedene Zubereitungen, und es hängt davon ab, ob die Beschichtung knusprig bleibt. In der Praxis geht es um schnelles Arbeiten in der Pfanne oder Erwärmen im Ofen, wobei die Panade so viel Arbeit leistet wie das Fleisch. Im Vergleich zu einfacher Escalope bietet es mehr Textur und weniger Freiheit, und im Vergleich zu einem vollständig saucierten Gericht ist es viel trockener und einfacher. Der Astrina-Katalog platziert es mit Puten-Esalopen, was der einfachen Rolle des Produkts als Mittag- oder Abendessen entspricht.