Farine d'épeautre biologique

Farine d'épeautre biologique ist für Bäcker und Köche gedacht, die Dinkelmehl mit dem weicheren, nussigeren Profil möchten, für das Dinkel bekannt ist, und nach unserer Einschätzung macht es als charaktervollere Alternative zu einfachem Weizenmehl Sinn. Das BIO-Label weist auf biologische Produktion hin, was für Menschen, die ihre Grundnahrungsmittel mit diesem Gedanken auswählen, am wichtigsten ist. Es eignet sich gut für Brote, Kuchen, Pfannkuchen und rustikale Teige, in denen der Geschmack von Dinkel sichtbar bleiben kann. Der Nachteil ist praktisch: Dinkelmehl verhält sich nicht genau wie standardmäßiges Weißmehl, sodass der Teig sich anders anfühlen kann und Rezepte möglicherweise einige Anpassungen benötigen. In der Schüssel gibt es normalerweise ein leicht cremigeres, erdigeres Aussehen und ein weniger aggressives Glutengefühl als Brotmehl. Es gehört zur gleichen Familie wie andere Voll- oder Halbvollkornmehle, hat jedoch einen klareren Geschmack und eine spezifischere Verwendung. Farine d'épeautre biologique eignet sich für das tägliche Backen, das einen Hauch mehr Getreidegeschmack möchte, ohne technisch zu werden.