Farine d'épeautre biologique

Farine d'épeautre biologique jest dla piekarzy i kucharzy, którzy chcą mąki orkiszowej o łagodniejszym, orzechowym profilu, z którego znany jest orkisz, a naszym zdaniem ma sens jako bardziej charakterystyczna alternatywa dla zwykłej mąki pszennej. Etykieta BIO wskazuje na produkcję ekologiczną, co ma znaczenie dla osób, które wybierają swoje podstawowe produkty spożywcze z tym na uwadze. Dobrze sprawdza się w chlebach, ciastach, naleśnikach i rustykalnych ciastach, gdzie smak orkiszu może pozostać widoczny. Minusem jest praktyczny aspekt: mąka orkiszowa nie zachowuje się dokładnie jak standardowa mąka pszenna, więc ciasto może wydawać się inne, a przepisy mogą wymagać pewnych dostosowań. W misce zazwyczaj nadaje nieco kremowy, ziemisty wygląd i mniej agresywne uczucie glutenu niż mąka chlebowa. Należy do tej samej rodziny co inne mąki pełnoziarniste lub półpełnoziarniste, ale z wyraźniejszym smakiem i bardziej specyficznym zastosowaniem. Farine d'épeautre biologique nadaje się do codziennego pieczenia, które chce uzyskać nieco więcej smaku zbożowego bez przechodzenia w techniczne aspekty.