Blanc de poulet

Blanc de poulet ist reconstituierte Hühnerbrust, die Art von Wurstprodukt, die Menschen verwenden, wenn sie ordentliche Scheiben für Sandwiches, Salate oder schnelle kalte Platten möchten. Nach unserer Einschätzung erfüllt es klar seinen Zweck, wenn das Ziel milder Geschmack und eine ordentliche Textur sind, anstatt eines Metzgerstücks mit viel Charakter. Der Kompromiss ist offensichtlich: reconstituierte Fleischprodukte sind stärker verarbeitet, sodass der Biss etwas einheitlich wirken kann und das Etikett wichtiger ist als Romantik. In der Praxis ist es die Art von Produkt, die mit sehr wenig Aufwand von der Packung auf den Teller gelangt, was genau der Grund ist, warum es immer wieder in alltäglichen Mittagsgerichten auftaucht. Es steht in Ehrlichkeit und Textur unter einer gut geschnittenen Hühnerbrust, aber über den anonymsten verarbeiteten Wurstwaren in Zurückhaltung. Der Astrina-Katalog gruppiert es als Blancs de poulet reconstitués, und das ist eine faire Beschreibung dessen, was angeboten wird.