Blanc de poulet

Blanc de poulet è petto di pollo ricostituito, il tipo di prodotto da salumeria che le persone usano quando vogliono fette ordinate per panini, insalate o piatti freddi veloci. A nostro avviso, svolge un compito chiaro quando l'obiettivo è un sapore delicato e una consistenza ordinata piuttosto che un taglio da macellaio con molto carattere. Il compromesso è ovvio: la carne ricostituita è più lavorata, quindi il morso può sembrare un po' uniforme e l'etichetta conta più della romanticità. In pratica, è il tipo di cosa che passa dal pacchetto al piatto con pochissimo sforzo, ed è esattamente per questo che continua a comparire nel cibo da pranzo quotidiano. Si colloca al di sotto di un buon petto di pollo affettato in onestà e consistenza, ma al di sopra dei salumi freddi lavorati più anonimi in moderazione. Il catalogo Astrina lo raggruppa come Blancs de poulet reconstitués, e questa è una descrizione equa di ciò che è offerto.