Blanc de poulet

Blanc de poulet to rekonstrukcja piersi z kurczaka, rodzaj produktu wędliniarskiego, którego ludzie używają, gdy chcą schludnych plasterków do kanapek, sałatek lub szybkich zimnych talerzy. Naszym zdaniem, spełnia swoje zadanie, gdy celem jest łagodny smak i schludna tekstura, a nie rzeźniczy kawałek z dużym charakterem. Wymiana jest oczywista: rekonstrukcja mięsa jest bardziej przetworzona, więc kęs może wydawać się nieco jednorodny, a etykieta ma większe znaczenie niż romantyzm. W praktyce jest to coś, co przechodzi z opakowania na talerz z bardzo małym wysiłkiem, co jest dokładnie powodem, dla którego ciągle pojawia się w codziennym jedzeniu na lunch. Siedzi poniżej dobrze pokrojonej piersi z kurczaka pod względem uczciwości i tekstury, ale powyżej najbardziej anonimowych przetworzonych wędlin w powściągliwości. Katalog Astrina grupuje to jako Blancs de poulet reconstitués, i to jest uczciwy opis tego, co jest oferowane.