Allumettes fumées

Allumettes fumées sind dünne, geräucherte Speckstreifen, die die Leute in Salate, Omelettes, Quiches oder Pasta streuen, wenn sie eine schnelle herzhafte Note wünschen. Nach unserer Einschätzung erfüllen sie eine klare Aufgabe gut: Sie bräunen schnell und verteilen Rauch und Salz durch ein Gericht, ohne viel zu schneiden. Die Einschränkung ist dasselbe, was sie praktisch macht, denn diese Streifen sind klein, salzig und nicht dafür gedacht, als Hauptfleisch gegessen zu werden. In der Praxis sind sie mehr ein Küchenhelfer als ein Mittelpunkt und verhalten sich so vom Pfannenrand bis zum Teller. Im Vergleich zu gewürfelten Lardons sind Allumettes fumées schlanker und etwas zarter in der Form, aber die Kategorie ist sehr ähnlich. Der Name sagt Ihnen genau, wie sie verwendet werden, und das war's.