Allumettes fumées

Allumettes fumées são tiras finas de bacon defumado, do tipo que as pessoas polvilham em saladas, omeletes, quiches ou massas quando querem uma nota salgada rápida. Na nossa avaliação, elas fazem um trabalho claro bem: douram rapidamente e espalham fumaça e sal por um prato sem muito corte. A limitação é a mesma coisa que as torna práticas, pois essas tiras são pequenas, salgadas e não foram feitas para serem consumidas como uma carne principal. Na prática, elas são mais um ajudante de cozinha do que uma peça central, e se comportam assim da panela ao prato. Comparadas aos lardons em cubos, as Allumettes fumées são mais finas e um pouco mais delicadas em forma, mas a categoria é muito a mesma. O nome diz exatamente como elas são usadas, e param por aí.