Allumettes fumées

Allumettes fumées to cienkie wędzone paski boczku, które ludzie posypują sałatkami, omletami, quichami lub makaronem, gdy chcą szybkiego, wytrawnego akcentu. Naszym zdaniem, robią jedną rzecz dobrze: szybko się rumienią i rozprzestrzeniają dym i sól w daniu bez dużego krojenia. Ograniczeniem jest to samo, co czyni je praktycznymi, ponieważ te paski są małe, słone i nie są przeznaczone do jedzenia jako główne mięso. W praktyce są bardziej pomocnikiem w kuchni niż centralnym punktem, i zachowują się tak od patelni do talerza. W porównaniu do pokrojonych lardons, Allumettes fumées są szczuplejsze i nieco bardziej delikatne w kształcie, ale kategoria jest bardzo podobna. Nazwa dokładnie mówi, jak są używane, i na tym się kończy.