Houmous

Houmous ist der gekühlte Kichererbsenaufstrich, den die Leute wählen, wenn sie etwas wollen, das ohne viel Aufwand zwischen Dip, Sandwichfüllung und Salatbeilage sitzen kann. Nach unserer Einschätzung ist seine wahre Stärke die Textur: Wenn er gut gemacht ist, ist er glatt, nussig und leicht mit Brot oder Gemüse zu schöpfen, und Sesam-Tahini verleiht ihm einen runderen Geschmack als einfache pürierte Kichererbsen. Die ehrliche Grenze ist, dass er je nach Hersteller dicht, fade oder zu knoblauchig werden kann, sodass die Kategorie von Würze und Frische abhängt. In der Praxis ist es ein Kühlschrankessen mit kurzer Haltbarkeit nach dem Öffnen, das kalt und schnell gegessen werden soll. Im Vergleich zu Bohnenaufstrichen oder Mayonnaise liegt Houmous in einem süßeren Bereich für Mezze-ähnliches Essen, und sein Reiz besteht darin, dass er sehr wenig darüber hinaus verlangt, als eine Schüssel und etwas zum Dippen.