Houmous

O houmous é a pasta de grão-de-bico gelada que as pessoas escolhem quando querem algo que possa ficar entre um molho, recheio de sanduíche e acompanhamento de salada sem muito esforço. Na nossa avaliação, seu verdadeiro ponto forte é a textura: quando é bem feito, é suave, com sabor de nozes e fácil de pegar com pão ou vegetais, e o tahine de gergelim lhe dá um gosto mais arredondado do que grão-de-bico amassado simples. O limite honesto é que pode ficar denso, sem graça ou muito alho, dependendo do fabricante, então a categoria vive e morre com tempero e frescor. Na prática, é um alimento de geladeira com uma vida útil curta uma vez aberto, destinado a ser consumido frio e rapidamente. Comparado a pastas de feijão ou maionese, o houmous ocupa um espaço mais doce para a alimentação estilo mezze, e seu apelo é que pede muito pouco além de uma tigela e algo para mergulhar.