Houmous

Houmous to schłodzony pasta z ciecierzycy, po którą sięgają ludzie, gdy chcą czegoś, co może pełnić rolę dipu, nadzienia do kanapek i dodatku do sałatek bez większego wysiłku. Naszym zdaniem, jego prawdziwą siłą jest tekstura: gdy jest dobrze zrobiony, jest gładki, orzechowy i łatwy do nabrania chlebem lub warzywami, a tahini sezamowe nadaje mu pełniejszy smak niż zwykła rozgnieciona ciecierzyca. Uczciwym ograniczeniem jest to, że może stać się gęsty, nijaki lub zbyt czosnkowy w zależności od producenta, więc kategoria ta żyje i umiera na przyprawach i świeżości. W praktyce jest to jedzenie do lodówki o krótkiej trwałości po otwarciu, przeznaczone do spożycia na zimno i szybko. W porównaniu do past z fasoli lub majonezu, houmous znajduje się w słodszym miejscu dla jedzenia w stylu mezze, a jego atrakcyjność polega na tym, że wymaga bardzo mało poza miską i czymś do maczania.