Viande des Grisons

Viande des Grisons ist dünn getrocknetes Rindfleisch für Menschen, die ein mageres, festeres, gereiftes Fleisch als gewöhnlichen Schinken mögen. Nach unserer Einschätzung liegt die wahre Stärke in dem trockenen, konzentrierten Rindfleischgeschmack und den ordentlichen, fast zarten Scheiben, die gut auf Brot oder als Teil eines Antipasti-Tellers funktionieren. Der Nachteil ist, dass das Trocknen die Weichheit und Saftigkeit entfernt, die einige Menschen wünschen, sodass es keine freundliche Wahl für diejenigen ist, die einen plüschigen, fettreichen Aufschnitt suchen. In der Anwendung hat es ein sauberes, zurückhaltendes Gefühl: weniger rauchig als einige gereifte Fleischsorten, weniger weich als Schinken und mehr auf Textur als auf Show ausgerichtet. Es liegt näher an Bresaola oder anderem luftgetrocknetem Rindfleisch als an herkömmlichem Supermarkt-Lunchfleisch, was es spezifischer als generisch erscheinen lässt. Der Katalog bezeichnet es als Viande des grisons, was dem sehr direkten, gereiften Rindfleischcharakter des Produkts entspricht.