Viande des Grisons

Viande des Grisons é carne seca de vaca fina para pessoas que gostam de um embutido curado mais magro e firme do que o presunto comum. Na nossa avaliação, sua verdadeira força é o sabor concentrado e seco da carne bovina e as fatias limpas, quase delicadas, que funcionam bem em pão ou como parte de um prato de antipasti. A desvantagem é que a secagem remove a maciez e suculência que algumas pessoas desejam, então não é uma escolha amigável para quem procura um embutido frio macio e gorduroso. Em uso, tem uma sensação limpa e contida: menos defumada do que algumas carnes curadas, menos macia do que o presunto e mais sobre textura do que aparência. Está mais próxima da bresaola ou de outras carnes secas ao ar do que da carne de almoço padrão de supermercado, e isso a torna mais específica do que genérica. O catálogo a rotula como Viande des grisons, o que combina com o caráter muito direto da carne curada do produto.