Moutarde de Dijon

Moutarde de Dijon ist die Art von Senf, nach der die Leute greifen, wenn sie scharfe Schärfe ohne die Cremigkeit oder Süße wollen, die sie mildert. Nach unserer Einschätzung liegt ihre Stärke in dem klaren, nasenebenen Biss, der durch Wurst, Schinken, Vinaigrette und gewöhnliche Sandwiches schneidet, ohne viel Überredung zu benötigen. Der Nachteil ist derselbe, der sie funktionieren lässt: Sie kann stumpf wirken, wenn jemand ein sanfteres Tischgewürz möchte. In der Praxis ist es ein Produkt für einen kleinen Löffel, kein Sauce, die man frei gießen kann, und das macht es einfach, sie beim Kochen und am Tisch zu verwenden. Im Vergleich zu Honigsenf oder Vollkornversionen liegt sie auf der schlanken, scharfen Seite. Sie eignet sich für Menschen, die einen klassischen französischen Senf mit echtem Biss wollen, und lässt wenig Raum für diejenigen, die etwas Mildes suchen.