Moutarde de Dijon

La Moutarde de Dijon è il tipo di senape a cui le persone si rivolgono quando vogliono un calore deciso senza la cremosità o la dolcezza che lo addolciscono. A nostro avviso, il suo punto di forza è quel morso pulito, a livello nasale, che taglia attraverso salsicce, prosciutto, vinaigrette e panini ordinari senza bisogno di troppa persuasione. Il compromesso è lo stesso che la fa funzionare: può sembrare spuntata se qualcuno cerca un condimento da tavola più delicato. In pratica è un prodotto da cucchiaino piccolo, non una salsa da versare liberamente, e questo la rende facile da usare in cucina e a tavola. Rispetto alla senape al miele o alle versioni integrali, si colloca sul lato magro e pungente. Si adatta a chi cerca una senape in stile francese standard con un vero morso, e lascia poco spazio a chi cerca qualcosa di più morbido.