Rilettes de thon

Rillettes de thon ist ein Aufstrich, kein ordentliches Filet in der Dose, also gehört es auf Cracker, Toast oder einen lässigen Vorspeisenteller und nicht in ein Rezept, das saubere Fischstücke verlangt. Die zerdrückte Textur ist ihr Hauptvorteil: sie lässt sich leicht verstreichen und gibt einen kohäsiveren Thunfischbiss als einfache Flakes. Nach unserer Einschätzung ist diese Weichheit auch die Grenze, denn sie ist weniger definiert und weniger frisch im Geschmack als eine einfache Thunfischdose. In der Praxis ist es eines dieser Gläser, die schnell verschwinden, sobald sie geöffnet sind, was der ganze Sinn von Rillettes ist. Im Vergleich zu Standard-Thunfischdosen ist es mehr ein Snack oder Aufstrich; im Vergleich zu klassischen Rillettes aus Schwein oder Ente ist es eine leichtere Meeresfrüchte-Version. Es bleibt im Mittelfeld zwischen Bequemlichkeit und Vorspeise, ohne Grund, ernster zu sein als das.