Rilettes de thon

Rilettes de thon to pasta, a nie schludna puszka filetów, więc należy ją podawać na krakersach, tostach lub na talerzu z przystawkami, a nie w przepisie, który wymaga czystych kawałków ryby. Rozdrobniona tekstura to jej główna zaleta: łatwo się rozsmarowuje i daje bardziej spójną porcję tuńczyka niż zwykłe płatki. Naszym zdaniem ta sama miękkość jest również ograniczeniem, ponieważ jest mniej wyraźna i mniej świeża w smaku niż zwykła puszka tuńczyka. W praktyce jest to jeden z tych słoików, które szybko znikają po otwarciu, co jest całym celem rillettes. W porównaniu z standardowymi puszkami tuńczyka, jest bardziej przekąską lub pastą; w porównaniu z klasycznymi rillettes z wieprzowiny lub kaczki, jest lżejszą wersją owoców morza. Znajduje się w średnim punkcie między wygodą a przystawką, bez powodu, by być bardziej poważnym niż to.