Rilettes de thon

Rilettes de atum é uma pasta, não uma lata de filé arrumado, então pertence a crackers, torradas ou um prato de entrada casual, em vez de uma receita que deseja pedaços limpos de peixe. A textura amassada é sua principal vantagem: espalha-se facilmente e proporciona uma mordida de atum mais coesa do que flocos simples. Na nossa avaliação, essa mesma maciez é também o limite, pois é menos definida e menos fresca do que uma lata simples de atum. Na prática, é um daqueles potes que desaparecem rapidamente uma vez abertos, que é o objetivo das rillettes. Em comparação com as latas de atum padrão, é mais um lanche ou pasta; em comparação com rillettes clássicas de porco ou pato, é uma versão de frutos do mar mais leve. Fica no meio termo entre conveniência e aperitivo, sem razão para ser mais sério do que isso.