Rilettes de thon

Le rillettes di tonno sono una crema spalmabile, non una scatola di filetti ordinati, quindi appartengono a cracker, toast o un piatto di antipasti informale piuttosto che a una ricetta che desidera pezzi di pesce puliti. La consistenza schiacciata è il suo principale vantaggio: si spalma facilmente e offre un morso di tonno più coeso rispetto ai semplici fiocchi. Secondo la nostra valutazione, quella stessa morbidezza è anche il limite, perché è meno definita e meno fresca rispetto a una semplice scatola di tonno. In pratica è uno di quei barattoli che scompaiono rapidamente una volta aperti, il che è l'intero scopo delle rillettes. Rispetto alle scatole di tonno standard, è più uno spuntino o una crema spalmabile; rispetto alle classiche rillettes di maiale o anatra, è una versione di pesce di mare più leggera. Rimane nel mezzo tra comodità e antipasto, senza motivo di essere più serio di così.