Le Pâté de Foie

Le Pâté de Foie steht im Delikatessenregal der reduzierten Salzcharcuterie, also ist es wirklich für Menschen gedacht, die Leberpastete wollen, ohne sich so stark auf Salz zu stützen wie die übliche Version. Nach unserer Einschätzung liegt seine Hauptstärke genau in diesem Bereich: ein streichfähiges Schweine- und Leberprodukt mit einem milderen Salzprofil als die Standardpastete. Der Kompromiss ist ebenfalls offensichtlich, denn reduziertes Salz bedeutet normalerweise ein weniger kräftiges Finish und einen etwas flacheren Geschmack. In der Praxis ist dies die Art von Produkt, die auf Brot, Toast oder einem kalten Teller funktioniert, wo die Textur ebenso wichtig ist wie die Würze. Es versucht nicht, eine Luxusfoie gras zu sein, sondern eine praktische Pastete. Le Pâté de Foie macht Sinn für den regelmäßigen Delikatessengebrauch und weniger Sinn, wenn es darum geht, einen sehr intensiven, reichen Biss zu haben.