Le Pâté de Foie

Le Pâté de Foie znajduje się na półce delikatesów z wędlinami o obniżonej zawartości soli, więc jest naprawdę dla osób, które chcą pasztetu wątrobianego bez tak dużego nacisku na sól, jak w zwykłej wersji. Naszym zdaniem, jego główną siłą jest dokładnie ta kategoria: rozsmarowywalny produkt wieprzowy z wątróbką o łagodniejszym profilu soli niż standardowy pasztet. Wada jest również oczywista, ponieważ obniżona zawartość soli zazwyczaj oznacza mniej intensywne wykończenie i nieco płaskie doznania smakowe. W praktyce to rodzaj produktu, który sprawdza się na chlebie, toście lub zimnym talerzu, gdzie tekstura ma znaczenie tak samo jak przyprawy. Nie stara się być luksusowym foie gras, tylko praktycznym pasztetem. Le Pâté de Foie ma sens w regularnym użyciu w delikatesach, a mniej sensu, jeśli cały cel to bardzo intensywny, bogaty smak.