Jambonneau

Jambonneau verlangt nach einem Gast, der Schweinefleisch mit viel mehr Struktur mag als eine einfache geschnittene Wurst. Nach unserer Einschätzung ist seine Stärke genau dieser Charakter der gekochten Wurstwaren: es ist das sort von schinkenartigem, fleischigem Stück, das auf einem Teller als Teil einer herzhaften Mahlzeit sitzen kann, anstatt in einem Sandwich zu verschwinden. Der Nachteil ist ebenso klar, denn dieser Stil neigt dazu, schwerer und weniger wendig als Delikatessenschinken zu sein, und er funktioniert nur wirklich, wenn jemand diese reichhaltigere Schweinefleischpräsenz möchte. In der Praxis fühlt sich Jambonneau auf eine gute Art altmodisch an: solide, ein wenig rustikal und nicht darauf aus, leicht oder poliert zu sein. Der Katalog führt es unter gekochten Wurstwaren, was zur Kategorie der tischfertigen Schweinefleischprodukte passt, anstatt zu alltäglichen Aufschnitt. Es sitzt näher an einem warmen Fleischgericht als an Snackfood, sodass es weniger flexibel ist als Lardons oder geschnittener Schinken. Jambonneau ist für eine Mahlzeit mit Schweinefleisch im Mittelpunkt, nicht für einen schnellen Füller.