Jambonneau

Jambonneau pede um jantar que goste de porco com muito mais estrutura do que um simples frios fatiado. Na nossa avaliação, sua força é exatamente esse caráter de charcutaria cozida: é o tipo de peça carnuda e saborosa que pode ficar em um prato como parte de uma refeição substancial, em vez de desaparecer em um sanduíche. A desvantagem é igualmente clara, pois esse estilo tende a ser mais pesado e menos ágil do que o presunto de delicatessen, e só funciona realmente quando alguém deseja essa presença de porco mais rica. Na prática, jambonneau parece antiquado de uma boa maneira: sólido, um pouco rústico e não tentando ser leve ou polido. O catálogo o coloca sob charcutarias cozidas, o que se encaixa na categoria de itens de porco prontos para a mesa, em vez de frios do dia a dia. Ele se aproxima mais de um prato quente de carne do que de comida de lanche, portanto, é menos flexível do que lardons ou presunto fatiado. Jambonneau é para uma refeição com porco no centro, não para um recheio rápido.