Jambonneau

Jambonneau to danie dla osoby, która lubi wieprzowinę z dużo większą strukturą niż prosta plasterkowana wędlina. Naszym zdaniem jego siłą jest dokładnie ten charakter gotowanej wędliny: to rodzaj mięsistego kawałka, który może leżeć na talerzu jako część sycącego posiłku, a nie znikać w kanapce. Wada jest równie jasna, ponieważ ten styl ma tendencję do bycia cięższym i mniej zwinnym niż wędlina deli, i naprawdę działa tylko wtedy, gdy ktoś chce bogatszej obecności wieprzowiny. W praktyce jambonneau wydaje się staroświecki w dobrym sensie: solidny, trochę rustykalny i nie próbujący być lekki ani wypolerowany. Katalog umieszcza go w kategorii gotowanych wędlin, co pasuje do kategorii gotowych do podania produktów wieprzowych, a nie codziennych wędlin. Jest bliżej ciepłego dania mięsnego niż przekąski, więc jest mniej elastyczny niż lardons czy plasterki szynki. Jambonneau jest na posiłek z wieprzowiną w centrum, a nie na szybki dodatek.