Farine d'Epeautre type 65

Farine d'Epeautre Typ 65 liegt im mittleren Bereich zwischen sehr weißem Mehl und dunkleren, volleren Mehlen, und das ist der Punkt. Nach unserer Einschätzung ist es ein vernünftiges Dinkelmehl für alltägliches Brot und gemischtes Backen, wenn Sie mehr Charakter als einfaches weißes Mehl wünschen. Seine Stärke ist ein wenig zusätzlicher Geschmack und ein rustikaleres Gefühl in der Krume. Die Grenze ist die gleiche alte wie bei Schreibweisen dieser Art: Es wird sich nicht wie starkes Brotmehl verhalten, und es kann sich in einem mageren Teig weniger elastisch anfühlen. In der Praxis erfordert es Sorgfalt, aber keine Umstände, und es bringt ein mehr körniges, nussiges Ergebnis. Im Vergleich zu normalem Weizenmehl ist es die markantere Option; im Vergleich zu Vollkornmehl ist es immer noch zurückhaltend. Der Katalogname sieht seltsam aus, aber das Mehl selbst ist einfach eine praktische Dinkelwahl.