Farine d'Epeautre type 65

La Farina d'Epeautre tipo 65 si colloca nel mezzo tra la farina molto bianca e le farine più scure e piene, ed è proprio questo il suo scopo. Secondo la nostra valutazione, è una farina di farro sensata per il pane quotidiano e la panificazione mista quando si desidera più carattere rispetto a quanto offra la semplice farina bianca. La sua forza è un po' di sapore in più e una sensazione più rustica nella mollica. Il limite è sempre lo stesso con le farine di questo tipo: non si comporterà come una farina per pane forte e può risultare meno elastica in un impasto magro. In pratica richiede attenzione ma non complicazioni, e porta a un risultato più granuloso e nocciolato. Rispetto alla farina di grano tenero normale, è l'opzione più distintiva; rispetto alla farina integrale, è ancora contenuta. Il nome del catalogo è strano, ma la farina stessa è semplicemente una scelta pratica di farro.