Allumettes de jambon

Allumettes de jambon ist der dünne, gebrauchsfertige Schinken für Sandwiches, Salate, schnelles Kochen und die Art von französischer Küchenarbeit, bei der man das Fleisch bereits in kleinen Streifen haben möchte. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke darin, dass es die mühsame Messerarbeit erspart und eine ordentliche, gleichmäßige Form bietet, die gut vermischt werden kann. Der Kompromiss ist einfach: Es steht an erster Stelle die Bequemlichkeit, sodass es die Textur und Kontrolle beim Schneiden eines Stücks selbst aufgibt. In der Praxis liegt es irgendwo zwischen gewürfeltem Schinken und standardmäßig geschnittenem Schinken, und das macht es spezifischer als generische Delikatessen. Es ist am besten geeignet, wenn man möchte, dass der Schinken in einem Gericht verschwindet, anstatt es zu dominieren, und weniger befriedigend, wenn man dicke, fleischige Bissen möchte. Der Name ist ein guter Hinweis auf die bescheidene Ambition des Produkts: vorgefertigter Schinken, keine große gereifte Spezialität.